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幹鍋包菜如何做口感更嫩滑

圖文更新时间:2025-02-13 11:53:11

幹鍋包菜如何做口感更嫩滑（飯店必點菜幹鍋包菜）1

幹鍋花菜、包菜、茶樹菇、千頁豆腐、土豆片，都是飯店都有的蔬菜類幹鍋，做法都相同，味道都是一樣的下飯，每次根據人數的多少，都會配幾個蔬菜幹鍋來下飯，畢竟還得吃米飯才有滿足感。

幹鍋包菜如何做口感更嫩滑（飯店必點菜幹鍋包菜）2

幹鍋類訣竅就是用五花肉/豬油，用大火，稍微放點幹辣椒，除了油鹽外要加雞精調味，很多廚友家裡是沒有雞精味精的，覺得吃了不健康，其實在飯店吃的所有菜，都是有加雞精味精等調味，我們的口味也被這些飯店菜養“叼”了，如果不放反而覺得差了點鮮味，沒那麼好吃。當然，也有些專門的飯店是不用雞精味精，打的就是這個賣點，吃食物本身的滋味。

用料

包菜（牛心菜） 1顆

五花肉一小把

幹辣椒、蔥姜蒜、油鹽

雞精、生抽

做法

幹鍋包菜如何做口感更嫩滑（飯店必點菜幹鍋包菜）3

↑↑最好用這種尖頭的包菜

幹鍋包菜如何做口感更嫩滑（飯店必點菜幹鍋包菜）4

↑↑包菜手撕成塊狀，根莖部分去除。

幹鍋包菜如何做口感更嫩滑（飯店必點菜幹鍋包菜）5

↑↑五花肉切片、幹辣椒、姜、蒜都準備好。

幹鍋包菜如何做口感更嫩滑（飯店必點菜幹鍋包菜）6

↑↑熱鍋入油、待溫度升高以後放入五花肉翻炒至微焦

幹鍋包菜如何做口感更嫩滑（飯店必點菜幹鍋包菜）7

↑↑加少許醬油、姜、蒜、翻炒均勻。

幹鍋包菜如何做口感更嫩滑（飯店必點菜幹鍋包菜）8

↑↑然後加入包菜、幹辣椒一直翻炒，炒大概一分鐘之後，

幹鍋包菜如何做口感更嫩滑（飯店必點菜幹鍋包菜）9

↑↑加入少許鹽、雞精，繼續炒，

幹鍋包菜如何做口感更嫩滑（飯店必點菜幹鍋包菜）10

↑↑這時注意火一定要大，翻炒到8成熟即可。

小貼士

1、選購包菜的時候，選小型包菜，表面綠色的，白色那種大的包菜水分太多，炒不出幹鍋的感覺。

2、所謂幹鍋就是幹着炒，中途不能加水，幹鍋包菜的顔色有點微黑，就是不加水炒出來的顔色。

3、五花肉一定要放，炒五花肉時溢出的豬油會使幹鍋包菜的味道更佳。

4、幹辣椒切斷以後，建議把辣椒籽篩掉，辣椒籽太多會影響包菜的口感。

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