1、鴨子出缸後吊起滴幹鹽水,用熱紗布把鴨子身内處擦幹,再用兩根竹片架成十字形撐于鴨子腹中,壓成闆狀,晾幹水分,烘房熱風循環吹幹。
2、用谷草引火,撒上糠殼,待初燒青煙散去,将鴨子反複熏烘至金黃色即成。
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