堿性食物是含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物,在體内的最終的代謝産物常呈堿性,如,蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類等。
白菜中含有豐富的鈣、鐵、鋅等元素,根據《中國食物成分表2017完整改進版》,每100克脫水的大白菜鈣含量約為100毫克;并且人食用白菜後的代謝産物中有碳酸鹽、碳酸氫鹽等略呈堿性的鹽。所以白菜是堿性食物。
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