岩茶水仙茶為曆史名茶,是閩北烏龍茶中的兩個品種之一。水仙是岩茶水仙茶樹品種的一個名稱,岩茶水仙就是以品種命名的。岩茶山茶區素有醇不過水仙,香不過肉桂的說法。水仙最大的特點就是茶湯滋味醇厚 。
岩茶山由于其得天獨厚的自然環境,逐使水仙品質更加優異,如今樹冠高大葉寬而厚、成茶外形肥壯緊結有寶光色,沖泡後香含蘭花葉濃而醇,湯色深橙耐沖泡,葉底黃亮朱砂邊,為岩茶傳統的珍品。
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