做法步驟
1、羊肉過水,煮出血沫之後撈出瀝幹水分
2、蔥切段,姜切片,蒜剝好洗淨備用
3、熱油,放入花椒粒炸香,也可以加幹紅辣椒
4、花椒炸出香味後加入蔥姜蒜,爆香
5、加少量鹽炒一下蔥姜蒜,然後将瀝幹水分的羊肉倒進鍋中翻炒,大火
6、羊肉焦黃後加入辣椒粉調味,再加醬油調色
7、倒入開水,沒過羊肉就好
8、加入少量生抽,攪拌均勻,蓋上鍋蓋中火焖十分鐘
9、加入适量鹽,再焖五分鐘
10、加入八角、桂皮、茴香和切好的洋蔥,翻炒片刻
11、加入辣椒段,再加點鹽調味
12、待湯汁收到一半後,加入白糖、味精調味
13、湯汁濃稠後關火、裝盤,加香菜點綴
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