各類豆類、豆腐皮、蓮子、落花生米、蘑菇、紫菜、海帶等食物含鉀高而且好吸收,另外玉米、韭菜、黃豆芽、莴苣、鯉魚、鲢魚等每百克食品中含鉀量在270~500毫克之間。
由于鉀在抗癌防癌中有重要作用,膳食中除了削減鈉的攝入之外,多食用一些含有鉀元素的食物,将大大降低患癌症的概率。一般情況下,蔬菜水果的食用量,每天最好保持在300至500克左右。在補鉀的同時,那些高鹽食品,如腌漬火腿、鹹肉、鹹魚以及過鹹的食品肯定是要少吃或不吃。
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