大家好，這裡是吃貨榜。我會每天分享一道營養美味的家常菜，讓你吃飯不用愁。上期給大家帶來了紅燒魚塊的做法。同樣地，今天我給各位小夥伴帶來原汁原味的美食。這道菜的名字叫做五指毛桃炖雞。

五指毛桃炖雞這道菜是帶有椰子香氣的。小時候對這道菜充滿了期待。一方面是因為吃起來比較嫩滑可口，另一方面是因為小時候家裡物質匮乏。五指毛桃價格相對較貴。幹的五指毛桃價格維持在三十元一斤。于是五指毛桃雞成為小時候的一種念想。接下來教大家怎麼做五指毛桃炖雞。

食材準備：

優質的食材是一道佳肴的靈魂，接下來教大家如何挑選優質的五指毛桃和雞肉。五指毛桃常見于嶺南地區。常常被廣東人用作煲湯。我們首先要看色澤。比較優質的五指毛桃顔色是棕黃色的。也有一些五指毛桃呈現出棕黑色，但一般這種五指毛桃裡面的營養物質比較少。

然後我們觀察形狀。我們挑選适中大小的五指毛桃即可。最主要的是它的須莖要細。第三是聞它身上的味道。優質的五指毛桃聞上去是帶點椰子香氣的，或者說是帶點牛奶香氣。這也就是五指毛桃被稱作"五指牛奶"的原因之一。市面上有不法分子以假亂真，用硫磺來熏制。因此我們不能購買帶有刺鼻味道的五指毛桃。

雞肉的挑選，我們一般按三方面來挑選。一個是看雞肉的表面。挑選光滑不粘手的雞肉即可。另一個是挑選肉質好的雞肉。我們可以通過食指按壓雞肉來判斷。較有彈性的就是肉質好的。最後一個判斷方法是聞體腔内的氣味。正常來說，體腔内含有發黴氣味的雞肉，我們不能購買。因為此類雞肉放置的時間過長。

做法步驟：

第一步，進行雞肉的腌制。先把買回來的雞肉清洗幹淨，然後把它切成适中的大小。切塊以後，把它倒入一個盆子裡。然後往裡面加入一勺蚝油，适量的胡椒粉，還有一勺鹽。

第二步，把配料的氣味翻炒出來。先把姜、蒜，還有五指毛桃清洗幹淨。然後把姜、蒜切碎，把五指毛桃切成小段。然後把砂鍋洗幹淨，架到爐子上點火。倒入适量的花生油。等油溫達到一定程度以後，将姜、蒜、五指毛桃倒入砂鍋裡面。這時候，充分攪拌，等到配料的香氣完全散發出來，我們就可以進入下一步了。

第三步，翻炒雞肉，讓其熟透。往砂鍋裡面倒入腌制好的雞肉，适當地翻動雞肉。期間注意，不要太頻繁地攪拌，以便雞肉充分吸收熱量。等雞肉略顯黃白色，就可進入下一步操作。

第四步，加入料酒，小心翻動雞肉。我們往八成熟的雞肉上面倒入适量的料酒。料酒可以去掉雞肉的腥膻味，還可以為雞肉增加一股特殊的香氣。因為雞肉本身含有一定量的水分，我們也倒入了料酒。所以大家可以根據需要，來決定要不要加入适量的清水。接着我們把雞肉攪動一次，讓它充分吸收湯汁。

最後，小火慢炖，使雞肉充分入味。我們等砂鍋裡面的水煮開，就可以蓋上鍋蓋了，這個時候轉小火，讓雞肉慢慢吸收五指毛桃的精華。大概二十分鐘的時候，我們就可以出鍋了。這段時間，别忘了要開鍋蓋，翻動雞肉，讓每一塊肉都濃縮了湯汁的精華。

這裡是吃貨榜，今天給大家分享的五指毛桃炖雞就做好了。想要了解更多營養美味的佳肴做法，就關注我吧。

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