孔集燒雞又名孔集鹵雞,是鹿邑縣(現孔集屬淮陽)名揚海内的特色傳統名吃。因其原産地在鹿邑縣西孔集,故稱孔集燒雞。此菜老雞骨肉分離,而且盛夏蒼蠅不叮,存放數日不壞,并有溫中散寒,健脾開胃的藥理功效。所以深受群衆歡迎,并逐步發展成為獨樹一幟美食。
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在100°C沸水中煮10分鐘 ,再分段冷卻至35° 。保溫1 周後,剔除胖罐、漏罐後,即為成品。