在寒冷的冬季，我們為了禦寒，經常吃一些高油、高鹽的食物，冬天也是我們大量食用肉類的時候，火鍋、烤串、大餐樣樣油膩，那我們就需要一種能緩解油膩的飲品，其中蘋果醋最愛大家歡迎。市場上蘋果醋質量參差不齊，良莠不一。剛好現在蘋果大量上市的時候，價格也特别便宜。那不如我們動手自制吧！
何謂蘋果醋，就是以蘋果汁經發酵而成的醋、不是我們廚房裡的調味品。蘋果原醋口味酸中有甜，甜中帶酸，既消解了原醋的生醋味，還帶有果汁的甜香，喝起來非常爽口，層次感非常強。
材料準備：蘋果（市場上最便宜的無明顯傷疤的就行）、米醋一瓶、冰糖150克（要那種帶線的結晶冰糖最好，敲碎備用）、 密封瓶子、食品保鮮膜
具體做法：
1.用熱鹽水清洗密封瓶子，裡面要刷幹淨，用清水沖洗後倒置空水晾幹，不可有存水或油污，就是做好蘋果醋發酵的最重要條件，不然肯定會發酵失敗。
2. 把買來的蘋果清洗洗淨，用廚房用紙或布拭幹表面水分，在空幹的密封瓶子底部均勻的鋪上一層碎冰糖，把蘋果切片，越薄越好。将蘋果片一層一層碼入瓶内（一直裝直到能放下一層冰糖為止，蘋果片之間的空間可以用冰糖填充），表面再撒上冰糖。這個過程要快，因為蘋果暴露在空氣中容易氧化變黑。緊接着倒入米醋，直到米醋完全淹沒蘋果片。
3.裝上醋後，在密封瓶口加蒙上一層保鮮膜，擰上蓋子，把密封扣壓下來，放在廚房陰涼幹燥處放置2個月以上 。有條件的可以時間更長，我們用肉眼就可以看到，瓶内蘋果片慢慢的由白轉暗，直到黃色，表面上氣泡如珍珠般晶瑩。當瓶内的醋液顔色變成金黃色的時候，我們蘋果醋就成功了，聞一下果香撲鼻，醋味香甜，嘗一口酸甜淩冽、口感綿長。 由于蘋果片浸在醋中泡制而成，醋液裡的一些漂浮物為蘋果殘渣，如果用細紗過濾後，醋液看起來更透亮、清澈。
4. 将果醋裝入清洗幹淨、無水容器中，瓶口蓋上保鮮膜防止氧化，擰上蓋子放入冰箱中保存。每當我們要喝時，取适量于杯中，按1:1加入蜂蜜水或果汁味道更佳。
注意事項：
1.制作蘋果醋的用具一定要幹淨、沒水、沒有油污，這些是影響發酵的關鍵因素。
2.切蘋果時，注意先準備好冰糖随切随放，蘋果氧化後影響蘋果醋的顔色。
3.浸泡時間最少要兩個月，時間越長顔色越黃亮，但也不要超過一年。
4.醋液裡的殘渣可取可不取，是果肉成份可以食用。過濾了殘渣就漂亮些，其它的都一樣。
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