外賣行業發展至今，已經發展了兩個階段。

第一階段：電話外賣時代。電話和即時通訊的普及，餐飲老闆可以通過熟客維護和地推的形式獲得流量，很長一段時間，顧客都是通過電話打給餐廳點外賣的，餐廳也都是自己配送，這個階段有兩個主要的問題，一是電話接單無法支持并發，接一個訂單大約要一分鐘；二是顧客點的菜隻能手抄，很容易出錯而且效率很低，一旦到了高峰期根本忙不過來。

電話外賣時代

第二階段：平台外賣時代。外賣平台的出現，完美解決了電話外賣時代商家接電話效率低和手抄訂單的問題，同時還降低了顧客點單的搜尋成本和比較成本，讓點外賣這件事情效率大大提升，平台外賣提升了整個外賣行業的交易效率和普及率。

平台外賣時代

未來，可以預見還會出現第三個階段。也許美團餓了麼平台開發出了新的模式仍然壟斷着市場；或者變成了抖音、微信等平台的餐飲直播、團購主導了市場，從主動點餐變為引導點餐；抑或是各大品牌餐飲也建立了各自的私域流量池進行圈内點單與同城配送。

未來趨勢

無論未來怎樣，現在仍處于第二階段的發展期，在餐飲行業發展的我們就是做好當下，當然也要居安思危，随時迎接新模式的挑戰。

如果您想開個外賣門店，但是不知道應該如何去操作，每個節點要做什麼。那麼，接下來，我将制定一個新店開店流程給大家，為您解決新店開業的難題。

一、準備階段

1、産品準備

确定品類、确定菜品數量、拍攝菜品圖片（也可以找專業設計公司找圖美化）、确定産品包裝。

2、完善基本信息

門店地址、經營品類、門店公告、商家電話、菜品标簽、配送形式、配送範圍

3、商圈調研

商圈類型、商圈容量、商圈競争、買單價區間

4、菜單設計

菜單分類：按照類型、按照價格

菜單結構設計：引流産品、爆款産品、套餐設計

菜品描述：菜品名稱、菜品原料、配送範圍

5、門店裝修

門店名稱、頭像logo、店鋪招牌、店鋪海報、菜品美化、分類欄美化

6、活動設計

滿減活動：活動力度、活動門檻

菜品定價：鎖定利潤

折扣商品：利潤産品、引流産品

二、新店開業

1、積累數據

評價顯示、基礎銷量

2、新店特權

開啟特權、保障品質、維護口碑

3、活動優化

平台活動、折扣活動、滿減活動、精準營銷

三、日常運營提升複購

1、評價提升

好評标準、私域流量好評、刷單技巧、評價回複

2、數據提升

進店率、下單轉化率、複購率、支付跳出率、銷售額、曝光量、新客數

四、單量突破

1、門店推廣

推廣類型：點金推廣、搜索推廣、攬客寶、鑽石展位

推廣技巧：金額設置、時間設置

場景應用

2、社群運營

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