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泥鳅怎麼煮好吃

生活更新时间:2025-01-20 13:35:41

　　一、幹燒泥鳅

　　1、準備食材：泥鳅10條、油适量、鹽适量、生抽5克、老抽5克、幹辣椒适量、姜10克、花椒粒1克、料酒15克。

　　2、将泥鳅洗淨用鹽和料酒拌均勻，腌制10分鐘。

　　3、熱鍋涼油，下泥鳅煎至兩面金黃色撈起。

　　4、鍋底留底油，加蔥姜蒜、辣皮子、花椒粒炒出香味。

　　5、下泥鳅，加水、料酒、生抽、老抽和鹽翻炒1分鐘即可。

　　二、泥鳅湯

　　1、準備食材：泥鳅300克、姜2片、蒜2個、鹽适量、料酒适量。

　　2、鍋中倒油炒一下泥鳅去腥味，加姜蒜料酒炒香。

　　3、倒入砂鍋裡加2碗水大火燒開。

　　4、中小火炖30分鐘熬出湯汁變白出香味，出鍋撒點鹽即可。

　　三、焖炖泥鳅

　　1、準備食材：泥鳅魚500克、植物油一勺、辣椒适量、黃豆醬一勺、料酒适量、大蒜适量。

　　2、泥鳅魚洗幹淨，不過活魚很難弄得，先撒點鹽，讓它吐沫子把内髒清空，在切段，燒開水焯一下泥鳅魚。

　　3、熱油炒大蒜辣椒爆出香味，黃豆醬爆炒一下。

　　4、接着放泥鳅，不停地翻炒，炒5分鐘組員即可。

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