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拌肉餡為什麼要往一個方向拌

知識 更新时间:2025-11-15 13:03:40

  原因:

  1、能充分拉伸開肉的纖維。

  2、加強了蛋白質的凝膠作用,從而促使肉餡聚合。

  3、順向攪拌會使肉餡會比較有韌勁。

  4、能使其中的調料充分并均勻地融合。

  5、增加煮熟後口感和味道。

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