1、食材:面粉5斤、發酵粉4克、熟油3兩、食用鹽3兩、溫水2斤。
2、在面盆放入面粉,發酵粉,加入适量水,開始和面。和好面之後,面盆蓋上蓋,讓面團醒40分鐘。把面團扒拉開,看見是蜂窩狀即發酵完成,進行下一步。
3、把發酵好的面團放在案闆上開始揉面排氣,揉面過程進行15-20分鐘。揉好後用擀面杖把面擀開,擀成1厘米厚即可。
4、在擀好的1厘米厚的面皮上刷上一層熟油,再把食用鹽均勻的撒開,然後卷起來。
5、把卷好面卷切成小段,一段大概10厘米左右即可。然後把兩小段面卷摞起來一拉,左右對折一下,上下對折一下,麻花式的兩手向下一擰,一個花卷就做好了。
6、做好之後,蓋上布子讓卷好的畫卷醒上20分鐘。等鍋開後,然後開始下鍋蒸,蒸上20分鐘後,香噴噴的畫卷就可以出鍋了。
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