豬兒耙蒸不會爛的具體方法如下:
材料:肥豬肉900克、廋肉600克、宜賓芽菜150克、紅橋磕粉250克。
1、将紅橋磕粉放入盆裡并揉成面團,醒發30到60分鐘,并準備好宜賓芽菜,切碎;
2、将豬肉以肥瘦2:3的比例切丁,加入少許姜末,和豬肉拌勻後切碎成肉餡;
3、鍋中放油,将肉末倒入炒至斷生,再加入宜賓芽菜,混勻炒熟;
4、将面團搓成球形,左手握住粉團,右手大拇指在粉團中間旋轉,使粉團中間形成一個小窩,再放入之前準備好的肉餡,封口包好,輕輕地搓成橢球形;
5、将蒸鍋中的水燒開,将包好的豬兒粑底下墊一層菜葉後放在蒸鍋隔層上,蒸5至8分鐘後即可。
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