1、工具:冰錐,廚房刀。
2、首先,把冰錐從一側插在鳗魚的頭上。
3、然後用廚房刀的刀背,拍打冰錐,讓冰錐固定在砧闆上。
4、這樣就固定好了。
5、用廚房刀沿着從下往上的方向,劃開鳗魚的肚皮。
6、掏出鳗魚的内髒。
7、把廚房刀沿着鳗魚的脊柱邊緣探入,然後把鳗魚的身體與脊柱進行分離。
8、這樣鳗魚就成了一面。
9、再把刀伸入脊柱和鳗魚背部的縫隙,把這個縫隙完全切斷。
10、就切好了,紅圈是鳗魚肉,藍圈是鳗魚骨,這樣就做到了骨肉分離。
11、最後,把鳗魚肉泡入清水中清洗即可,需要料理時,随取随用即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!