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羊湯忌什麼大料

知識 更新时间:2024-10-04 00:34:12

  俗話說得好,雞不姜,魚不醬,羊肉不用大葷香(八角)豬肉怕花椒,羊肉怕大料!炖羊肉的時候八角是萬萬不能夠放的。雖然八角在豬肉、牛肉那裡取到了很好的效果,但是用在羊肉身上效果不大,反而會使羊肉變得沒有鮮味。這個朋友做了20多年的廚師,經營的就是一家羊肉湯館,他說八角雖然在很多地方都是萬能調料,但是炖羊肉的時候千萬不能放,否則就浪費了一鍋羊肉,炖出來的湯味道也不好,浪費了一鍋羊肉和羊肉湯就得不償失了。

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