原料:牛肉、姜、大料、酒、紅糖、醬油、醋、食鹽、味精、幹冷面、蘋果片、朝鮮泡菜、黃瓜絲、雞蛋、白醋、冰塊
做法:
1、牛肉切三寸見方的塊,涼水浸泡之後,放入鍋裡煮,期間撇去血沫,依次加入姜、大料、酒、紅糖。
2、牛肉待炖到七成爛撈出,鍋内加足量的開水,加入适量醬油、醋、食鹽、味精。
3、幹冷面清水浸泡并用手揉搓,使其完全散開,控水待用。
4、水燒開,加入冷面,不時用筷子攪拌,防止粘結,煮1分鐘左右待其變軟時,立即撈出。
5、放入已經備好的冰水中,連續沖3至4次,瀝幹水分後放入碗内。
6、在裝有冷面的碗中加入調好比例的冷面湯,把撈出的牛肉橫向切成薄片,平鋪在涼面上,
7、把蘋果片、朝鮮泡菜、黃瓜絲、雞蛋放上,滴幾滴白醋,放上冰塊即可享用。
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