鲫魚比較适宜用來炖湯,鲫魚豆腐湯富有營養,含蛋白質較高,對于産後康複有很好的促進作用。
鲫魚豆腐湯的主料:鲫魚400克,豆腐400克。輔料:紹酒15克,蔥3克,姜1.5克,精鹽2克,味精2克,濕澱粉少許,色拉油适量。
具體制作方法如下:
鲫魚收拾幹淨後在魚身兩邊各劃3刀,用少量鹽塗抹均勻,撒上少量料酒;豆腐切塊,蔥姜切細備用;熱鍋熱油,小火慢煎鲫魚;将鲫魚兩面煎黃後倒入适量水,加入料酒與姜絲;待大火燒開,湯汁變白時加入豆腐;小火炖到湯汁濃稠,加少量鹽,放入蒜末與雞精提味即可。
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