1、豆漿多煮一段時間,如果你煮豆漿的時間不夠,豆腐凝結會有影響。
2、石膏的濃度和量是否足夠,石膏裡的遇到水,生成二水硫酸鈣,二水硫酸鈣有聚凝效果。讓分散溶解在水裡的豆漿聚凝,産生豆腐。豆腐韌性不行,一是石膏不純,現在大多數石膏都是裝修石膏,裡邊含有至少三分之一的滑石粉,而是石膏量加的不夠。綜合來說,就是二水硫酸鈣含量不夠。再說石膏點豆腐,一般是用來做豆腐腦用吧。
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