1、青蟹：推薦指數 ★★★★★典型代表：三門青蟹青蟹學名為鋸緣青蟹，俗稱蝤蛑。肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是将要懷孕的雌蟹，體内會産生紅色或者黃色的膏，這種在中國南方叫做“膏蟹”，有“海上人參”之稱青蟹盛産于溫暖的淺海中，主要分布在中國沿海一帶，江浙尤多。其中，浙江“三門青蟹”較為有名三門青蟹，産自浙江中部沿海的三門灣畔。肉食性營穴居，晝伏夜出。其種質資源純正，生長環境優越，肉質細嫩，具有極高的藥用價值和美容功效。肉和内髒可治疥癬、皮炎、漆瘡、濕熱、産後血閉，長期食用具有利水消腫，去斑美容，滋陰壯陽之功效。

　　2、大閘蟹:推薦指數 ★★★★★典型代表：陽澄湖大閘蟹大閘蟹又叫中華絨螯蟹，以長江水系産量最大，口感極其鮮美。陽澄湖的中華絨螯蟹因水質較好，蟹品上佳，所以江蘇陽澄湖、固城湖、長蕩湖所産的最為著名蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝偻病，老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。大閘蟹的口感就像墨分六色，琴具七音一樣，大閘蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黃一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，絲短纖細，味同幹貝;小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚;蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚；蟹黃，妙不可言，無法比喻。

　　3、梭子蟹推薦指數：★★★★梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富。每百克蟹内含蛋白質14克、脂肪2．6克。鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工“嗆蟹”、蟹醬，蟹卵經漂洗曬幹即成為“蟹籽”，均是海味品中之上品。

　　4、帝王蟹推薦指數：★★★★又名石蟹或岩蟹，它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽。帝王蟹珍貴之處在其肉質鮮碩肥美的蟹腳，鮮嫩口感中又帶有細緻感，鮮甜滋味着實叫人回味。蟹肉高蛋白，低脂肪低熱量，含有多種礦物質，不飽和脂肪酸含量豐富，是頂級蛋白質來源。

　　5、面包蟹推薦指數：★★★★算是螃蟹家族中最有親和力的，扁扁胖胖的身軀，常居于深海水溫11℃的地方。它行走閑散淡定，最喜歡呆在一處地方，囤積蟹膏，所以又叫睡蟹，看着它都忍不住打個哈欠。大廚說它是唯一一種不用紮蟹鉗的蟹，因為其動作慢，完全無攻擊力。據說這種蟹可說是全世界最多膏的，它的膏豐腴到封滿整個蟹蓋，雖然蟹味不太濃，卻有種獨特香味。面包蟹的蟹肉是細白絲狀，本身帶有海水的鹹味，空口吃分外清爽，蟹膏質感如雪糕，頗為松軟甘滑。

　　6、老虎蟹推薦指數：★★★★原本是稱作“咖啡蟹”又叫貴妃蟹，此蟹大多産自菲律賓海域，中國東南面某些水域也有出産，因蟹蓋紋理及顔色似虎皮紋，所以得此别号。其肉質飽滿而鮮美，食法上，它和龍蝦的食法相近，以上湯或芝士烹調最美味，為台灣常見的宴會海鮮食材。

　　7、白玉蟹推薦指數:★★★彭越，一螯大一螯小，以大螯鬥小螯食物。餘謂彭越蟹雖小，鹽酒醉之，異于常蟹。稱其白玉蟹，因鹽酒醉後，蟹蚶潔白如玉，而鮮美異常，為“下飯”裡的上品。

　　8、籽蟹推薦指數：★★★産于日本海域、俄羅斯海參崴海域、朝鮮海灣海域等，一般生活在千米以下，成年的籽蟹一般在0.2公斤以上。籽蟹蟹殼較軟，盛産鮮美蟹籽，口感鮮甜。

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