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紅薯澱粉可以做珍珠嗎

知識 更新时间:2024-09-02 05:24:40

  紅薯澱粉可以做珍珠,珍珠奶茶裡面的珍珠又叫粉圓,一般都是用澱粉類的物質做成的,木薯澱粉、紅薯澱粉都可以做,通常會加些焦糖一起制作,這樣的珍珠吃起來帶有甜味,口感更好。紅薯澱粉由蕃薯澱粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈顆粒狀,有粗粒和細粒兩種,通常家中購買以粗粒為佳。番薯澱粉與玉米澱粉一樣,融于水中後加熱會呈現粘稠狀,而地瓜粉的粘度較玉米澱粉更高,因此,在中菜勾芡時較少使用地瓜粉,因為粘度較難控制。

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