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順德鹽水蒸魚的做法

知識 更新时间:2024-09-10 13:40:52

  順德鹽水蒸魚的做法:

  1、将魚剖肚挖鰓洗幹淨以後,在鍋裡放入适量水、适量食鹽和花椒和花椒葉等各種佐料煮一下;

  2、将魚放入鍋裡,用文火慢慢煮,直到把水煮幹。

  注意:

  1、注意鍋裡水不能太多;

  2、火要小,這樣煮出的魚才硬掙,有筋骨;

  3、烹制的鹽水必須十分考究,如能用腌制幹魚的鹽水來煮最好,如沒有這樣的鹽水,最好也要把鹽放入鍋中炒紅,再放水來煮;

  4、煮的時候是不能給魚翻身的,否則魚肉碎了,會影響美觀以及人們的食欲;

  5、煮魚時不能攪拌,不要把魚煮煳了,但也不能把水分留得太多,否則味道會很淡。

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