白砂糖可以做蛋糕,白砂糖是從甘蔗或甜菜中提取糖汁,經過濾、沉澱、蒸發、結晶、脫色和幹燥等工藝而制成,增加制品甜味,提高營養價值,在烘烤過程中,蛋糕表面變成褐色并散發出香味,使面糊光滑細膩,柔軟,白砂糖以顆粒細密為佳,因為顆粒大的糖往往由于糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解,則會導緻蛋糕的品質下降,在條件允許時,最好使用細砂糖。
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