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蘭州拉面的辣椒油是怎麼做的

知識 更新时间:2024-07-30 12:17:12

  食材:辣椒面1000克、菜籽油4到5千克、洋蔥300克、蒜瓣500克、芝麻100克、秘制香料5到10克、大蔥700克、香菜根750克、鹽50克、油炸花生米100克。

  做法:

  把輔料切配好,蔥切段,姜切片,蒜拍破,洋蔥切塊,香菜根切段。注意香菜根一定不要去須子。把油炸花生米裝到食品袋裡,用酒瓶擀碎。準備辣椒面,裡面搬入秘制香料和鹽,攪勻。開火,鍋中放入菜子油,燒開後放入除紫草的全部輔料。把所有輔料炸幹後撈出。油燒至9成熱澆入辣椒面。靜置24小時後即可。

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