紅燒豬蹄的制作方法:
1、豬蹄切成小塊,焯水後沖淨浮沫并瀝幹水備用。
2、熱鍋下油,油熱後,小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。
3、加蔥姜蒜,八角,花椒,幹紅辣椒,桂皮,炒香,然後再加生抽、老抽和料酒翻炒一會。
4、加入開水,大火燒開後轉小火炖40分鐘左右。加鹽調味,繼續煮至軟爛。
5、大火收汁,放雞精翻炒均勻。放熟芝麻,蔥花裝飾即可。
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