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招牌香酥乳鴿

生活 更新时间:2024-10-14 06:34:42

私房秘制腌料獨門秘方。

鹽一斤,味粉兩斤,家樂雞粉半斤,沙糖粉半斤,胡椒粉一兩,鹽局香料四兩,鹽局雞粉一盒,面粉半斤,生粉三兩,洋蔥末半斤,蒜末半斤,芹菜末二兩,芫茜末2兩。

制作過程炸乳鴿流程。

1,将乳鴿開尾口取出所有的内髒,胃食管,喉管等去除多餘的雜毛去掉腳,清洗幹淨。

2,用乳鴿鹽将乳鴿裡外塗均勻,然後放入冰箱腌制兩個小時。

3,拿出乳鴿用清水清洗幹淨。

4,用鍋燒開水乳鴿燙皮,然後上皮水。

5,用牛肉鈎鈎住乳鴿的下巴,風扇吹三個小時吹幹其外表皮即可。

6,熱鍋把油倒入鍋中燒至7成熱,用漏勺隔開鍋,放入乳鴿清炸8分鐘。

7,待乳鴿炸熟後,油溫升高至180度,用油淋乳鴿至皮脆即可。

色澤,深紅色,外脆裡嫩,

蘸料:味椒鹽。

招牌香酥乳鴿(特色招牌菜生炸妙齡乳鴿)1

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