主要是對茶葉的炮制方法的分類,口感較綠茶醇濃,一般半發酵茶有一下幾種: 烏龍茶青茶:屬半發酵茶,其工序主要有鮮葉、凋萎曬青、晾青、做青搖青、殺青、揉撚、毛火烘焙、包揉、足火、烘幹等。 閩北烏龍武夷岩茶、水仙、大紅袍、肉桂等 閩南烏龍鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等廣東烏龍鳳凰單縱、鳳凰水仙、嶺頭單縱等台灣烏龍凍頂烏龍、包種、烏龍等。
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