材料主料:貓肉1300克,豬肉150克,枸杞子15克,桂圓10克,甘蔗90克。
調料:黃酒15克,鹽5克,味精2克,胡椒粉2克,雞油20克,大蔥10克。
做法:
1、将貓肉,豬肉分别切成4厘米見方的肉塊。枸杞子、桂圓肉分别用溫水洗淨,甘蔗洗淨,劈開,再剁成4段,蔥切成段,姜切成片。
2、鍋内放豬油燒熱,放入蔥,姜炒出香味後,烹入料酒,放入清水、貓肉。水開後撇淨浮沫。待貓肉煮透收縮後,撈出,用溫水洗淨,豬肉用開水煮透洗幹淨。
3、用炖盅把貓肉,豬肉,枸杞子,桂圓肉,甘蔗一起放入,下鹽、料酒,蔥,姜,倒入雞清湯,上籠蒸爛。揀去蔥、姜、甘蔗、豬肉、加味精、胡椒粉,調好口味即可食用。
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