tft每日頭條

 > 知識

 > 虎皮蛋糕卷為什麼烤不出虎皮

虎皮蛋糕卷為什麼烤不出虎皮

知識 更新时间:2025-03-07 02:49:33

  原因:

  1、烤爐溫度不夠;

  2、蛋黃不夠幹淨摻雜蛋白。

  食材:蛋黃4顆、白糖35克、玉米澱粉30克、雞蛋2個、低筋面粉40克、水 25克、食用油25克、白糖40克、泡打粉 四分之一勺、淡奶油100毫升、白糖15克。

  做法:

  1、把4個蛋黃放入幹淨盆中,一次加入35克白糖,用電動打蛋器打發制蛋黃濃稠;

  2、倒入30克玉米澱粉,低速繼續打制無幹粉顆粒

  3、然後倒入長方模具盤中,送入預熱200度烤箱,上下火中上層烤5分鐘,蛋黃皮表面泛起微黃,有虎皮形狀出現即可。

  4、開始制作蛋糕卷,首先把雞蛋分離兩個幹淨無水,無油盆中。

  5、蛋白用電動打蛋器高速打發大泡泡狀,一次加入10克白糖;

  6、打至濕性發,紋路清晰,蛋抽拉起有小尖角;

  7、倒入長方形模具中,振動汽泡表面抹平,送入烤箱175度,上下火中層烤15分鐘;

  8、這時把虎皮和蛋糕胚分别用刀切齊周邊,虎皮倒過來抹一層薄薄蛋奶油即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved