運城美食有北相羊肉胡蔔、稷山麻花、芮城麻片、晉糕、萬榮涼粉、聞喜煮餅等。
北相羊肉胡蔔:北相羊肉胡蔔的誕生,與著名的戲劇“二進宮”有關,“二進宮”是一部反映明代宮廷鬥争的曆史劇。明穆宗朱載厚死後,李良企圖篡位,皇後密召徐、楊二人進宮,欲把太子交與二人帶出宮。楊派人去蒲州搬兵卻走漏風聲,李良派兵追到泓芝驿。北相鎮的路老漢在泓芝驿賣炊餅,一位後生沖進他的席棚喊救命。後生一路上飽受風寒病倒了,高燒不退。路老漢心急無招,把炊餅用刀切碎,抓起一塊羊油放進鍋中,趁熱放進大料,再投入一把潞鹽加水燒開,把炊餅加入烹好倒進碗中,趁熱喂下。半個時辰後,後生高燒漸退,趕往蒲州搬兵救駕。事後,這位後生找見路老漢,見面就拜,唱道:“你讓我吃的真是護國良肴啊!”路老漢聽不清後生的南方話,把“護國”聽為“胡蔔”了。
稷山麻花:稷山麻花是運城的傳統風味小吃。據傳,麻花原是宮廷食品,傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀,洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間,翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉運城,制作出售,食者甚多。後來,這位商人不斷改進制作技術,将麻花由兩股改成三股,然後擰成炸制,呈金黃色細絲花紋狀。
芮城麻片:芮城麻片已有三百多年的曆史,産于黃河北岸的芮城縣。是用芝麻、小米湯、熟面粉、大豆油、檸檬酸、廣東榴花白糖等十餘種原料和質軟甘甜的芮城井水精制而成。片薄如紙,晶瑩透光,其味蜜甜,入口酥脆,食後有餘香。經盛夏而不粘連,存放久而不變味。長久食用,有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補充營養、促進新陳代謝之功效,老幼鹹宜。
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