紅酒需要倒入醒酒器内搖晃,從而達到醒酒的效果。
把酒平穩而緩慢地注入醒酒器,把沉澱物留在瓶底。這個過程即醒酒,俗稱“換瓶”。
因為紅酒随着窖藏年份的增長會産生沉澱物,這是因為酒中的單甯酸和酒石酸析出而導緻的,如果倒酒時打散了沉澱物,葡萄酒的外觀會變成雲霧狀,嘗起來會有苦味和砂礫質感。醒酒的目的是讓葡萄酒透氣,吸收氧氣,充分的氧化,釋放香氣,降低澀味,使酒的口感柔和、醇厚,同時也可過濾一些酒中的沉澱物。
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