榴蓮外殼上的黃色粉末為黃姜粉。榴蓮通常都是在果肉變成黃色時才進行收獲,摘果後會使用完全合格、對人體無害的物質來使榴蓮成熟度均勻,也有商家會自行添加黃姜粉,以使果皮更加漂亮,但絕不會影響果肉,在傳統知識中,黃姜粉通常用來保護皮膚,使其健康金黃。
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