主料:鯉魚。
調料:椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油、料酒。
川江魚做法:
1、把魚洗幹淨,注意魚肚子内壁的黑膜一定要去幹淨,然後從尾處片開,把魚一剖為二,把魚骨取出,從尾部開始切片,魚片以大而薄為最佳;
2、把片好的魚片加入适量的鹽、花椒面、辣椒面,拌均。放入少許糖和味精,加少量料酒,腌制20到30分鐘;
3、将洗好的豆芽洗好,在開水裡過一下,撈起備用;
4、鍋内放大量油,待油9成熱後,先放入腌好的魚頭,炸熟後放入盛有豆芽的盆内,然後接着在油鍋内放入适量的魚肉,滑開後撈至盛有豆芽的盆内,直至把所有魚肉滑完;
5、将花椒放入鍋内炸至8成熟的時候,放入辣椒段,待辣椒炸至深紅色,将整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!