生蚝打開前先用刷子洗幹淨,然後刀尖在生蚝殼的縫隙處輕輕轉動,弄出一個小豁口。從豁口處找到兩殼的縫隙,貼着較平的一面殼,從刀尖開始慢慢伸入。伸入到一半的時候,上下晃動刀,将一面的殼肌割斷。割斷殼肌後,殼就很容易張開了,拿掉一面殼,開生蚝的過程就完成了。
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