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蝦仁怎麼去腥味

知識 更新时间:2025-11-16 04:58:05

  1、去掉黑色腥腺:将蝦背部上的一條黑色腥腺去掉,然後用料酒腌制十分鐘左右即可。

  2、鹽水浸泡:把蝦仁放在鹽水裡泡兩小時即可去掉腥味。

  3、烹饪加醋:烹饪蝦仁時加适量的醋可以溶解腥味。

  4、烹饪放桂皮:煮蝦仁時,放适量的桂皮在水中,可消除腥氣并且不會影響蝦的鮮味。

  選料及解凍優質蝦仁是菜肴制作成功的最基本條件,因此必須選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主,選料時必須做到大小相近,才能使蝦仁受熱均勻,成熟後的蝦仁老嫩一緻,色澤純正,形态美觀。市場上出售的蝦仁,大多是速凍制品。因此,解凍方法是否科學,将直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中,人們為快速解凍,有的用熱水泡,有的是放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明,這種解凍效果都不理想。正确的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁,或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊,也可以用微波爐解凍,效果也不錯。

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