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油炸鯉魚能挂糊嗎

知識 更新时间:2024-09-30 19:35:56

  油炸鯉魚的推薦做法如下:

  鯉魚收拾幹淨後,瀝幹水,在魚身兩面各斜切一刀,用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌5分鐘;将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用;澱粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上,此步即為挂糊;油燒至七成熱,提起魚尾,先将魚頭入油稍炸,再舀油淋在魚身上,待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋内;待魚炸至金黃色,撈出控油放入盤中待用;炒鍋内留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,再倒入調好的汁,加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

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