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怎樣去除魚的泥腥味

知識 更新时间:2025-01-20 21:50:14

  将魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中倒一些黃酒,就能去除魚的腥味,并能使魚滋味鮮美。把洗淨的魚放在冷水中,再往水中入少量醋和胡椒粉,或放些桂葉,也可去除魚的腥味。去除沙丁魚腥臭味:在烹饪前,先将沙丁魚用鹽腌一下,然後再用啤酒煮半小時,即可去掉沙丁魚的腥臭味。鯉魚去腥除白筋:鯉魚脊背上有兩道白筋,味道腥臭。鳝魚去腥味法:胡椒粉能去鳝魚的腥氣。鲢魚去腥法:鲢魚頭的喉骨很腥,烹制前一定要去淨。魚頭先煎後炖,不僅熟得快,還能去腥增香,加入五花肉與魚頭同炖,也可去腥增香。

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