tft每日頭條

 > 知識

 > 如何将普通面粉變成高筋面粉

如何将普通面粉變成高筋面粉

知識 更新时间:2024-11-23 19:14:33

  普通面粉加入雞蛋清液就可以變成高筋面粉,但要注意比例,一般正常的比例為10:1,例100克的面粉,要加入10克的雞蛋清液。面粉加入了雞蛋清液後,它的嚼勁會提升,做出來的成品相比高筋更有嚼勁,味道也更為香醇。

  普通面粉變成高筋面粉的方法1、在面粉裡加入雞蛋清液,注意按比例添加為宜,10:1的面粉和蛋液比例就可以改變面粉的筋道,然後加入适量的水和酵母進行揉合,再發酵2小時。

  2、普通面粉要想充分發酵好,再首次醒發後,還揉搓15分鐘,再進行二次醒發,這樣做揉出來的面團,做出來的面包更帶筋,吃起來嚼勁和彈性都非常好。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved