春意盎然的時節，甜蜜的一抹綠總能給人惬意的味覺體驗。今天給大朋友們奉獻一道時下非常流行的，同樣有着鮮翠欲滴外表的蛋糕卷，做法非常類似咱們之前分享過的‘抹茶水果千層’。同樣是免烤，但小小的改動，讓顔值更高。因為最後卷起來的方式非常像裹起的毛巾，因此有了一個非常形象的名字——毛巾卷。 飽滿豐盈的奶油餡，甘醇微苦的抹茶粉，再配上柔嫩多汁的新鮮草莓，豐富的口感層次給人大大的滿足，而且絲毫覺察不出甜點裡的油膩感。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 外皮：
• 雞蛋 3個
• 牛奶 280g
• 低筋面粉 100g
• 細砂糖 50g
• 植物油（或黃油） 25g
• 抹茶粉 8g
• 内餡：
• 淡奶油 300g
• 草莓 4顆
• 細砂糖 20g
• 抹茶粉（裝飾用） 适量

做法步驟

1、攪拌碗裡打入三個鮮雞蛋。

2、加入50g細砂糖。

3、用打蛋器充分拌勻。

4、倒入牛奶，再次拌勻。

5、篩入低筋面粉和抹茶粉。 粉末過篩後的口感會更加細膩。不喜歡抹茶味的可以用低筋面粉代替，做成原味的。

6、劃Z字型拌勻後，倒入植物油。 一定不要劃圈攪拌，避免面糊起筋。植物油盡量選擇無味的玉米油、菜籽油等，也可以用融化的無鹽黃油代替。

7、把再次拌好的面糊過篩，去除大顆粒，讓成品口感更加細膩。

8、不粘鍋起小火，緩緩倒入适量面糊。 量不要多，輕輕轉動不粘鍋，平攤後剛好鋪滿底部即可。太厚的話不容易卷起來，同時也會影響口感。我用的是直徑18cm的不粘鍋，這個大小配這個分量可以做8~10個餅胚（具體看厚度）。

9、小火煎至表面凝固後即可翻面。

10、用刮刀輕輕擡起一角，四周劃一圈分離開，擡起不粘鍋，順勢移出。

11、平放到鋪有油紙的案闆上。

12、把鍋底用濕毛巾擦拭降降溫，接着完成剩餘的外皮，三個為一組，依次半疊在一起。 因為不粘鍋煎制後溫度較高，如果馬上做下一個，容易煎糊，所以先讓鍋的溫度降下來才好操作。

13、把洗淨的草莓去蒂切細丁。

14、用廚房紙仔細擦幹表面的水分。 如果用其他水分含量多的水果，也同樣要擦幹水分，不然會影響成品造型和口感。

15、淡奶油中加入20g細砂糖，用打蛋器打至出現明顯紋理。

16、把草莓丁拌入奶油中，盡量拌勻。

17、把草莓奶油均勻抹在餅皮中央。 蛋糕卷的層次、厚度和餅胚的張數有關，我用的是三張為一組，如果想要更多層，更厚實的話，可以多疊加幾張。

18、兩邊輕輕卷起一部分，蓋在草莓奶油上。

19、再沿一端輕輕卷起。

20、依次做好剩餘的，放冰箱冷藏30分鐘定型，可以讓切面更加漂亮齊整。 如果不想吃太冷，對造型也不那麼介意的話，可以省去冷藏的步驟。

21、再撒薄薄一層抹茶粉進行裝飾。

22、切塊，盡情享用吧！

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