導讀：它被稱為“消食菜”，鐵含量還很高，和韭菜是絕配，常吃身體好。
雞肉是很多人都喜歡吃的一種肉類，價格便宜，口感美味。雞肉的做法有很多種，比較出名的像扒雞、叫花雞、白切雞，以及東北的小雞炖蘑菇等，都非常好吃。其實不止是雞肉好吃，雞的内髒也很美味，比如雞胗就是其中之一。夏天吃燒烤時經常會點烤雞胗或烤雞胗，咬起來脆脆的，很好吃。
雞胗，也叫雞肫、雞雜，是雞的胃。雞胗裡面有一層黃色的膜，叫雞内金，是一種藥材。小時候看家裡大人殺雞，取出雞胗，撕掉那層黃色的雞内金，洗淨後晾幹，說是能入藥。雞胗吃起來口感爽脆，有嚼勁，是很多人都喜歡吃的。雞胗不僅味道好，而且營養也很豐富。雞胗含有多種不飽和脂肪酸和維生素，以及多種微量元素。雞胗中含有的胃激素和角蛋白氨基酸有促進消化的作用，同時雞胗鐵含量豐富，是很好的補鐵的佳品。
雞胗的做法很多，一般有爆炒雞胗、孜然雞胗、烤雞胗等。今天和大家分享一道韭菜炒雞胗，爽脆的雞胗配上鮮嫩的韭菜，簡直就是下飯神器。
韭菜炒雞胗食材準備：雞胗500克、韭菜100克、姜1塊、蒜1頭、幹紅辣椒、花椒、料酒、味極鮮、蚝油、鹽。
制作過程：
1、雞胗放入清水中，水中加2勺食鹽，浸泡30分鐘。然後清洗幹淨，切片備用。清理雞胗時尤其是雞胗内層的黃色的膜，要清理幹淨。
2、韭菜洗淨、切長段。春天是韭菜做鮮的時候，選擇韭菜時盡量選擇胖一點的，韭菜葉寬厚的，這樣的韭菜水分多，口感鮮，而且吃過後不會感覺燒胃。
3、鍋中燒水，放入姜片，下入切好的雞胗，倒2燒料酒，大火煮2-3分鐘，撈出控水。雞胗焯水主要是為去除雞胗的異味和雜質，加入料酒和生姜，去異味的效果更好。
4、姜切片，蒜切碎，幹紅辣椒切段。炒雞胗時，蒜有很好的提味的作用，可以多放一些。
5、鍋中放适量的油，油溫6成熱放入花椒粒、蒜片、姜片、辣椒段，大火爆出香味。
6、倒入焯過水的雞胗，快速翻炒一下，加1勺料酒、2勺味極鮮、1勺蚝油、半勺陳醋，大火翻炒2分鐘。
7、加入韭菜段，大火翻炒1分鐘，加适量食鹽調味，出鍋。
放入韭菜後，炒制的時間不要長，扒拉兩個出鍋就可以了，不然韭菜就炒爛了。
我是King麻麻，一日三餐隻為健康，每天的美食都會更新，所有食譜圖片文字均為原創，禁止搬運、抄襲。如果您喜歡請給我點贊、收藏、轉發加關注哦！
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
