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煉奶是什麼

知識 更新时间:2024-08-01 00:11:01

煉奶又稱煉乳,是以新鮮牛奶為原料,經過均質、殺菌、濃縮等工序制成的乳制品,有豐富的營養價值。一般分為甜煉乳和淡煉乳兩種。稀釋後的煉奶與鮮奶營養相似,但稀釋後的煉奶含蛋白質少了許多,所以不宜長期把煉奶當鮮牛奶吃,否則會營養不良。

煉奶經真空濃縮後,水分大約隻有鮮牛奶的四分之一,而且因為加了蔗糖,甜度比鮮牛奶高得多。煉奶常被用于制作甜品,而有些飲料也會用到煉奶沖調。

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