tft每日頭條

 > 知識

 > 如何才能使鹵菜入味但是不會太爛

如何才能使鹵菜入味但是不會太爛

知識 更新时间:2025-01-27 13:21:54

  1、香料、食鹽、醬油的用量要适當。香料過多,成菜藥味大,色澤偏黑。香料過少,成菜香味不足。食鹽過多,成菜除口味鹹外,還會使成菜緊縮、幹癟。食鹽過少,成菜鮮香味不突出。醬油過多,成品色黑難看。醬油過少,口味不夠鮮美;

  2、原料的選用。黃鹵汁、白鹵汁。不宜使用醬油或别的帶色的調味品,也不要使用容易褪色的香料;

  3、鹵汁不宜事先熬煮,應現配制現使用。這樣既可避免調味品中的芳香氣味白白地揮發掉,使其更加入味,還能節省燃料和時間;

  4、鹽為百味之本。在每天投放原料時都必須嘗試鹵水的鹹味,看其鹹味是否合适。隻有在鹽味适宜後才能進行鹵制。鹵一定的原料就應該加一定的鹽及時補充鹽量,使鹵水始終保持味感醇正的鹹味。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved