又是一年豌豆季，鮮豌豆大量上市了，這幾天一天一個價格，前幾天是10元2斤，這兩天又便宜了，10元3斤。翠綠又圓鼓鼓的豌豆看着就讨人喜愛，吃起來更是鮮嫩可口，家人超喜愛。
豌豆是非常好的食材，常被用來做配菜、或素炒、或葷炒，還可以用來打豆漿，綠綠的好喝又好看。喜歡豌豆的更大原因，它是一種很營養的食材，所含的維生素C在豆類中可是名居榜首，富含的一些物質還利于兒童骨骼和大腦的發育；鮮豌豆可以保護視力，常熬夜和用電腦人群不能錯過；其次，豌豆是高纖維素食物，糖分又少，不但能起清理腸胃，還會産生飽腹感，是減肥瘦身人群不可多得的美食。
前些日子買了一些豌豆沒吃夠，這回多買點，冷凍儲存，鎖住這一抹春天的味道，随吃随取，放幾個月都不壞。
鮮豌豆的長時間儲存，是直接冷凍還是需要焯水後再凍？這兩種方法我都試過，更偏于焯水後冷凍。直接冷凍的豌豆時間長了豌豆發幹口感硬，顔色也會發暗。而經過焯水的豌豆再冷凍，顔色翠綠，吃的時候口感好。
冷凍鮮豌豆的時候順手拍下了過程，供大家參考。
這是放了一天的豌豆，表皮有點發幹，但不影響豆的鮮嫩
把豌豆粒剝出來，這個過程要有耐心。買豌豆的時候要挑選豆莢顔色綠、飽滿的，那種豆莢發癟的是沒長成的豆子；此外，豆莢表皮發黃的也不要購買，豌豆粒已經變老了，吃着不夠嫩，口感硬。
瞧，3斤豌豆，一家三口齊動手剝了一小筐，粒粒飽滿
豌豆快剝好的時候燒水，水開後，加點鹽入鍋，加鹽的目的是能鎖住水分，防止可溶性營養素流失
倒入豌豆粒，大火燒開煮一分鐘即關火。豌豆為什麼要煮？經過加熱煮制的豌豆，破壞了豌豆中的氧化酶，這樣即使冷凍半年也不會壞，并且顔色翠綠，口感也和鮮的差别也不大。
很重要的一步，豌豆煮分鐘後要立刻過涼，最好用笊籬撈起後放在水龍頭下過涼，這樣的豌豆顔色不會發黃，更漂亮。我的豌豆有點多，所以用盆裝豆，加水過涼，反複換水至水溫是涼的即可
這一步也不能省略。豌豆過涼後需要控水晾至表面看不到水分
裝入保鮮袋，擠出空氣，紮口入冰箱冷凍即可。吃的時候室溫解凍，像鮮豌豆一樣正常用就好。經過了這樣一處理，好幾個月都有豌豆吃了，你覺着這個方法咋樣？
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