主料:鴨肉350克,雞蛋1隻,面粉二分之一杯,各色甜椒适量。
調料:蚝油2茶匙,胡椒粉3克,澱粉2茶匙,香菜葉碎1湯匙,白糖1茶匙,水8湯匙。
做法:
鴨肉切片,香菜葉切碎,将蚝油 、胡椒粉量、澱粉 ,以及香菜葉碎混合成腌料,與鴨肉片拌勻,稍微腌一會兒;雞蛋打散成蛋液,把腌好的鴨肉片先蘸滿蛋汁,然後包裹上薄薄一層面粉;鍋中倒适量油,油熱後,把裹好面粉的鴨肉片一片片放入鍋中煎至金黃色并熟透;鴨片瀝幹油分,然後碼好盤;将各色甜椒切粒,用蚝油 、糖 、水 、澱粉勾兌成芡汁備用
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