1、将豬頭處理幹淨後,鍋中下入冷開水,大火燒開,水開後,放入豬頭肉,蓋上鍋蓋,等再次燒開,用攪拌一下,使之受熱均勻。
2、等學沫都凝固,豬頭沒有血色,從鍋中用漏勺撈起,放在冷水裡沖洗幹淨。改切成敦子,放一邊待用。
3、鍋中下入三匙豬油,放入八角,茴香,花椒,生姜,丁香,鹽巴,老抽,大蔥,料酒3-4湯匙,桂皮爆香。加入三到四碗水,根據豬肉的量而定,隻要能将豬頭肉莫過就合适。
4、放入豬頭肉。
5、等水開後,撇去浮沫,改中小火。慢炖。
6、過了1-2小時,打開鍋蓋,鍋裡的湯汁收的差不多了,放點味精少許,白糖湯匙,拿個小碗,将地瓜粉用水融化,半碗左右,地瓜粉茶匙攪勻。下入鍋中。改上鍋蓋,焖5分鐘。
7、這樣就做好了。試試吧。
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