在貯存的過程中,哈密瓜中的營養物質分解成糖供其呼吸作用。哈密瓜,又名雪瓜、貢瓜,是一種優良甜瓜品種,果型圓形或卵圓形,出産于新疆。味甜,果實大,以哈密所産最為著名,故稱為哈密瓜。哈密瓜性喜充足的陽光和較大的晝夜溫差,白天可以充分發揮光合作用,而夜晚的呼吸消耗較少,所以糖分含量高,味香及甜。
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