常州蘿蔔幹的腌制方法?将蘿蔔去根須削頂洗淨,從中切開,放入幹淨的缸内,加粗鹽和清水,水要淹過蘿蔔面,腌制1個月後即成腌蘿蔔,今天小編就來說說關于常州蘿蔔幹的腌制方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
将蘿蔔去根須削頂洗淨,從中切開,放入幹淨的缸内,加粗鹽和清水,水要淹過蘿蔔面,腌制1個月後即成腌蘿蔔。
将蘿蔔切成粗條,晾曬至幹。
把腌蘿蔔的鹵汁撇去上面的污物和浮沫,輕輕倒入大鍋内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至鹵汁發紅色時離火,晾涼。
将蘿蔔再放入缸内,倒入鹵汁攪拌均勻,悶放2天後,蘿蔔幹回軟即可。如過幹可加鹵汁使蘿蔔幹濕潤為準。
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