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西米粉和糯米粉有什麼區别

知識 更新时间:2025-05-04 23:51:54

  區别:

  1、西米粉從真正的碩莪棕榈樹和其他種類的所生産的澱粉。栽培的碩莪棕榈在花穗出現時砍斷劈開,取出含澱粉的髓磨成粉,加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維,洗滌數次後即得西米粉,在當地食用。糯米粉,是糯米浸泡一夜,和水磨打成漿水,用布袋裝着,吊一個晚上,待水滴幹,把濕的糯米粉團掰碎、晾幹後的成品。

  2、西米粉外運的西米是加水調成糊狀,而後搓磨通過篩子,制成顆粒,根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。糯米粉的黏度比一般米粉高些,它可以制作湯團、元宵之類的食品和其他家庭小吃,以獨特的風味聞名。一般市售的糯米粉,如非特别注明,都是生糯米粉。

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