幹酪,又名奶酪、乳酪,或譯稱芝士、起司、起士,是乳制食品的通稱,有各式各樣的味道、口感和形式,奶酪以奶類為原料,含有豐富的蛋白質和脂質,乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等,制作過程中通常加入凝乳酶,造成其中的酪蛋白凝結,使乳品酸化,再将固體分離、壓制為成品,所以,幹酪是可以用來烤的,一般幹酪的烘烤時間需要看烤箱的溫度,烤箱的溫度越高,幹酪越容易融化,并且烤過的幹酪是表皮微微焦黃的。
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