1、将牛排從冰箱裡取出,打開包裝袋放在室溫中解凍,表面蓋上廚房紙避免失水風幹,中途要不斷更換廚房紙并擦幹滲出的血水,直到牛排變得柔軟,不淌水但濕潤的狀态。
2、在完成解凍後的牛排各個面,均勻地抹遍橄榄油,撒上海鹽靜置20分鐘;煎牛排前将烤箱預熱至210°。
3、把牛排鍋加熱至冒青煙,無需加油直接放入牛排,中大火煎2分鐘,翻面再煎2分鐘,取出放入烤盤,現磨上黑胡椒顆粒。
4、将牛排放入烤箱,210°烤7分鐘;取出翻面,現磨上黑胡椒顆粒,再次放入烤箱,5~8分鐘左右打開烤箱測量牛排的溫度,大約5分熟即可出爐,熟醒3分鐘改刀成厚片。
5、烤牛排的同時準備配菜,西蘭花焯水30秒,菌菇切片,放在煎過牛排的鍋裡煎至兩面帶焦痕,将配菜擺盤,最後放上牛排。
6、因牛排體型較大,食用過程中會慢慢冷卻,可準備加熱的黑胡椒汁,搭配降溫的牛排,讓美味延續。
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